A análise de resíduos de pesticidas, nos mais diferentes meios, é tradicionalmente realizada utilizando-se técnicas cromatográficas. Estas técnicas são muito importantes na análise química em função de sua facilidade em efetuar as separações, identificar e quantificar as espécies presentes na amostra, por meio da utilização de detectores específicos. A via eletroquímica compreende grupos de métodos analíticos baseados nas propriedades elétricas de um analito em solução. Propriedades elétricas monitoradas são em geral Diferença de Potencial (Potenciometria), Carga (Coulometria), Resistência (Condutometria), Corrente (Voltametria). Essas técnicas permitem medir substâncias em alimentos, como, pesticidas e aditivos (nitrito de sódio em salames, tiramina em vinho).